Texto João Pedro de Carvalho

Nascida em 1908, a Região Demarcada do Dão é a região de vinhos tranquilos mais antiga de Portugal. Historicamente o berço de grandes vinhos, viu nascer duas décadas antes a Casa da Passarella, produtor emblemático por onde passaram nomes lendários da enologia portuguesa, como os saudosos Dr. Mário Pato e Eng. Alberto Vilhena, entre muitos outros. Atualmente a Casa da Passarella tem cerca de 100 hectares, dos quais 45 hectares são de vinha, divididos em sete parcelas distintas com características únicas e diferenciadoras quer pela diversidade de castas quer pelas diferentes exposições e solos. Desses apenas 4,4 hectares correspondem a vinhas velhas, às quais se juntam quatro parcelas centenárias exteriores à propriedade e de reduzida produção.

O primeiro registo data de 1893 com a marca Villa Oliveira, pelo meio contou com períodos de maior e menor saudade, mas todo este novo renascer da Casa da Passarella deu-se recentemente com a colheita 2008. Hoje passados 6 anos já se pode falar de uma notável consistência dos vinhos deste “novo” produtor sendo altura ideal para tomar pulso aos novos lançamentos. Aos grandes nomes da enologia que passaram por esta Casa junta-se agora a assinatura do enólogo Paulo Nunes, grande comunicador tanto pela maneira apaixonada como explica os seus vinhos quer pela forma como guia de forma efetiva a identidade da vinha para dentro da garrafa.

Tendo boa matéria-prima e quem a saiba interpretar, o resultado só pode ser uma gama que assenta numa matriz muito bem delineada em pura simbiose com um traço identificativo dos fiéis exemplares da região do Dão, mais propriamente na sub-região da Serra da Estrela. Assistimos portanto a uma combinação entre modernidade com o procurar manter a tradição, o resultado são vinhos bastante apetecíveis. Na gama Casa da Passarella tudo começa com “A Descoberta”, os vinhos mais diretos onde a fruta ganha destaque pela maneira airosa e fresca com que se mostra, aos quais se junta o “Abanico” em modo tinto Reserva, o mais robusto e tenso da gama, com predomínio da Touriga Nacional num conjunto que mostra alguma austeridade e claramente feito para durar.

De seguida a gama “OEnólogo” onde o branco de 2013 com a juventude à flor da pele mostra a casta Encruzado num perfil ainda tenso e mineral. O tinto “OEnólogo” Vinhas Velhas com um conjunto demasiado tentador pela maneira como a fruta/frescura/madeira se combinam em grande harmonia num conjunto de puro prazer à mesa.
[Veja o nosso artigo sobre o ano anterior desta gama]

É dessas vinhas velhas que saem os dois topos de gama, os Villa Oliveira. O Villa Oliveira Encruzado 2012 tem vindo a acomodar-se na garrafa, mais adulto e mais sério desde a última prova no início deste ano. Algo marcado pela tosta e pela baunilha da madeira onde estagiou, tem a fruta debaixo bem suculenta e fresca, conjunto amplo e complexo, muito prazer durante toda a prova a pedir carnes brancas com molho cremoso. O Villa Oliveira Touriga Nacional 2010 segue o caminho do Reserva, tenso, musculado com austeridade e frescura, muita fruta suculenta em nariz e boca, num conjunto ainda por desprender as amarras, coisas que apenas o tempo irá permitir.

Como novidade surge pela primeira vez o Casa da Passarella“Enxertia” 2011, uma nova marca que irá mostrar o melhor varietal de cada colheita cabendo a 2011 o Alfrocheiro. Atrativo de aroma com muita fruta negra (amora, framboesa, bagas), muita vivacidade e harmonia com caruma de pinheiro, ligeiro balsâmico com especiarias em fundo. Conjunto complexo e fresco, num dos melhores exemplares desta casta.

Para terminar foram apresentados dois novos vinhos, a lançar para o próximo ano, que se inserem na gama “O Fugitivo”, vinhos que acontecem, visões mais intimistas do enólogo em quantidades muito limitadas como seria de esperar, neste caso o O Fugitivo Garrafeira branco 2013, onde a Encruzado se mistura com vinhedo velho resultando em apenas 2500 garrafas a entrar no mercado daqui por um ano, feito a pensar na guarda e no crescimento em garrafa. Menos marcado pela madeira que o Villa Oliveira, muito tenso, cheio de nervo, coeso e profundo, fruta fresca presente e madura com acidez a marcar a prova, mineralidade acentuada no final de boca. É um branco de respeito que tem tudo para brilhar muito alto.

O O Fugitivo Vinhas Centenárias red 2011 nasce de quatro parcelas de vinhedo com mais de 100 anos, castas tintas com algumas castas brancas misturadas. O resultado é um vinho arrebatador, desafiante e que sai claramente fora do atual contexto. Conjunto muito perfumado, frescura na ribalta com balsâmico, bergamota, envolvente e complexo, no fundo suave nota do engaço maduro. Muita energia, boca com austeridade, fruta vermelha suculenta e a harmonia a começar a surgir, pede desde já pratos de forte tempero, num grande vinho à imagem do Dão.

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