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Sopa de Tomate

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Sopa de Tomate

Ingredientes:

  • 200g de toucinho entremeado
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 600g de tomate maduro
  • Sal
  • 800g de batatas
  • Salsa
  • Pão de véspera

Preparação:

Corte o toucinho em falhas e derreta-o numa caçarola com a banha. Junte as cebolas descascadas (cortadas em meias-luas) e o louro. Refogue um pouco atŽé a cebola começar a alourar. Junte o tomate cortado, depois de limpo de peles e sementes, e tempere com sal.
Refogue de novo atéŽ apurar.
Junte á‡gua suficiente para a sopa (cerca de 1,5 litros) e deixe ferver durante 10 minutos, com a caçarola tapada. Adicione as batatas, descascadas e cortadas em rodelas, e um ramo de salsa.
Cozinhe atŽé as batatas ficarem macias. Verifique o sal.
Corte fatias de p‹ão e disponha no fundo de uma terrina. Deite a sopa a ferver por cima. Sirva passados 5 minutos.

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