Restaurante Camelo, um clássico do Minho com comida regional a sério image Salada Mediterrâ‰nica Agridoce de Atum

Ninhos de Batata com ovos

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Ninhos de Batata com ovos

Ingredientes:

  • 1Kg de batatas farinhentas cozidas
  • Sal
  • Pimenta
  • Manteiga
  • Noz moscada
  • 3 gemas
  • 1 molho de espinafres lavados
  • 130g de bacon cortado
  • 1 colher (de sopa) de óleo
  • 1 dente de alho moído
  • 8 ovos
  • Paprika

Preparação:

Reduza as batatas a puré. Junte 2 colheres (de sopa) de manteiga, sal, pimenta, raspas de noz-moscada, as gemas batidas e misture.
Deite o preparado de batata num saco de pasteleiro com boquilha canelada e, dentro de um tabuleiro untado, molde 8 ninhos, deixando o centro vazio. Reserve.
Leve ao lume o bacon, o óleo e o alho. Refogue e tire o bacon. à gordura, junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e cozinhe. Divida-os pelos ninhos de batata.
Decore com o bacon e em cada ninho abra um ovo. Tempere e leve ao forno até os ovos coalharem e o puré alourar.
Polvilhe com paprica.

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