Vamos Festejar Com Vinho Madeira VZ, uma marca da história do Douro

Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição

Texto José Silva

Lembro-me de, há muitos anos atrás, nos cafés, ser muito popular pedir: “Uma bica (café) e uma São Domingos!”

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Aguardente Bagaceira Caves São Domingos © Blend All About Wine, Lda

E esta São Domingos era a bagaceira das Caves São Domingos, muito popular como bebida branca de qualidade. Os tempos foram passando, o consumo de bebidas brancas diminuiu substancialmente devido à legislação que entretanto apareceu, mas as Caves São Domingos lá continuam e, entre muitos outros produtos, também produzem esta e outras bebidas com imensa qualidade.

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As Caves São Domingos Lá Continuam © Blend All About Wine, Lda

As caves mantêm as suas instalações em Anadia, mas têm vindo a crescer e a produzir não só maior quantidade de vinhos e destilados, mas também uma maior variedade de produtos.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Prestigious-Brandies Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Prestigious Brandies

As Suas Prestigiadas Aguardentes © Blend All About Wine, Lda

Embora o principal e o mais conhecido seja o espumante, as suas prestigiadas aguardentes têm também mantido a tradicional clientela e têm mesmo alargado o leque de tipo de consumidores, cada vez mais em busca do que é genuíno. Também os vinhos de mesa, das regiões da Bairrada e do Dão têm vindo a ocupar um lugar de destaque no portfolio da empresa.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Modern-Cellar Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Modern Cellar

Adega Moderna © Blend All About Wine, Lda

Tudo isto fez com que sentissem a necessidade de modernização, e por isso a empresa tem hoje uma adega moderna, com toda a tecnologia disponível, sobretudo a rede de frio, que permite elaborar vinhos modernos e apelativos. Mas também manter a produção de espumantes que têm vindo a ser distinguidos pela crítica nacional e internacional e pelo público consumidor.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-More-Than-2-Million-Bottles Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos More Than 2 Million Bottles

Mais de Dois Milhões de Garrafas de Espumante – Foto de José Silva | Todos os Direitos Reservados

Nas suas caves estão a estagiar mais de dois milhões de garrafas de espumante, das várias categorias, que vão saindo para o mercado conforme as solicitações.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Traditional-Riddling-Wine-Racks Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Traditional Riddling Wine Racks

Tradicionais “Pupitres” © Blend All About Wine, Lda

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Método Mais Moderno Das Giro Paletes – Foto de José Silva | Todos os Direitos Reservados

Ainda se encontram a estagiar nas tradicionais “pupitres”, onde as garrafas são rodadas diariamente, à mão, que coexistem com o método mais moderno das giro paletes, a permitir produzir maior quantidade de espumante, com a mesma qualidade.

Os espumantes, graças a uma grande preocupação com a divulgação e a participação em inúmeras feiras quer nacionais quer estrangeiras e a organização de provas um pouco por todo o país, são hoje cada vez mais consumidos também para acompanhar a nossa riquíssima gastronomia, que vai muito para lá do leitão assado, que continua, e muito bem, a ser um companheiro natural.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Demi-Johns Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Demi Johns

Demi-johns © Blend All About Wine, Lda

Mas também ali se mantêm os demi-johns de licor e as barricas onde envelhecem as várias aguardentes produzidas nas caves, hoje já referenciadas em muitos mercados como das melhores que se produzem em Portugal. Os vinhos São Domingos são produzidos a partir de uvas originárias de vinhas próprias mas também de vinhas de viticultores bairradinos e do Dão, a quem a empresa dá apoio técnico, garantindo assim matéria prima de primeira qualidade.

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The Old Wall Clock – Foto de José Silva | Todos os Direitos Reservados

Na sala principal, o velho relógio de parede lembrava que era tempo de provar alguns vinhos. E assim fizemos, provando o Caves São Domingos Branco 2014, que tem aromas florais e algum citrino, que lhe emprestam as castas Maria Gomes e Bical. Na boca é aveludado, ligeiramente cítrico, apaladado, muito agradável. Seguiu-se o Volúpia Branco também de 2014, este com as castas Sauvignon Blanc, Chardonnay e Maria Gomes, um vinho moderno cheio de frescura, muito mineral, com óptimo volume na boca, acidez muito equilibrada, cheio de elegância. – Para uma visão mais detalhada destes vinhos brancos confira o antigo anterior do João Pedro de Carvalho aqui.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Old-Reserve-Brute-2009 Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Old Reserve Brute 2009

Velha Reserva Bruto 2008 © Blend All About Wine, Lda

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Cuvée-Brute-2011 Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Cuv  e Brute 2011

Cuvée Brute 2011 © Blend All About Wine, Lda

Depois, os espumantes. Primeiro o Velha Reserva Bruto 2008, feito com Pinot Noir e Chardonnay, com notas florais muito frescas no nariz, palha, brioche e algum tostado. Bolha muito fina e elegante, fresco na boca, com notas de frutos secos. Seguiu-se o Cuvée Bruto 2011, com Baga e Sauvignon Blanc, a dar-lhe alguma compelxidade no nariz, frutado, com notas secas, bolha finíssima, muita frescura na boca, tostado ligeiro, notas de amêndoa muito suaves, um espumante muito elegante.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Aguardente-Lopo-de-Freitas-Brute-2010 Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Aguardente Lopo de Freitas Brute 2010

Lopo de Freitas Brute 2010 © Blend All About Wine, Lda

Finalmente provou-se o Lopo de Freitas Bruto 2010, que já é um clássico desta casa. Cerceal e Chardonnay fazem um belo casamento, com bolha muito fina, aromas levemente frutados, algo exótico. Na boca tem uma excelente acidez, é cheio, cremoso, com notas leves de frutos secos e um final longo muito agradável.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Roast-Suckling-Pig Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Roast Suckling Pig

Leitão Assado – Foto de José Silva | Todos os Direitos Reservados

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Citric-Suggestions Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Citric Suggestions

Algumas Sugestões Cítricas – Foto de José Silva | Todos os Direitos Reservados

Na refeição de leitão assado esteve o Blanc de Blancs Bruto de 2011, muito fresco, mineral e com sugestões cítricas, óptima acidez, a dar boa luta ao leitão.

Blend-All-About-Wine-Caves-Sao-Domingos-Blanc-de-Blancs-Brute-2011 Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Na Região Bairradina, Um Produtor Com Grande Tradição Blend All About Wine Caves Sao Domingos Blanc de Blancs Brute 2011

Blanc de Blancs Brute 2011 – Foto de José Silva | Todos os Direitos Reservados

No final, “um café e uma São Domingos”, pois claro…

Contactos
Caves do Solar de São Domingos, S.A.
Ferreiros – Anadia
Apartado 16
3781-909 Anadia – Portugal
Tel: (+351) 231 519 680
Fax: (+351) 231 511 269
Email: info@cavesaodomingos.com
Website: www.cavesaodomingos.com

      Sobre José Silva
      Wine Writer Blend | All About Wine

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