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Creme de amêndoa

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Creme de amêndoa

Ingredientes:

  • 2,5dl leite
  • 1 Laranja
  • 100g Açucar
  • 30g Farinha maizena
  • 70g Amêndoa finamente ralada
  • 3 Ovos
  • 20g amêndoa em palitos ou em fatias

Preparação:

Leve o leite ao lume com uma casca de laranja e deixe ferver.

Deite metade do açucar, a farinha maizena e a amêndoa ralada numa tigela e misture bem. Junte as gemas e continue a mexer até estar tudo bem ligado. Tire a casca de laranja e deite o leite em fio sobre a mistura anterior, sem parar de mexer. Mude o preparado para um tacho e leve-o ao lume, mexendo sempre até engrossar. De seguida, coloque-o numa tigela e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, descasque a laranja e corte-a em gomos, eliminando a pelíqula que os envolve. Reserve o sumo, e junte ao creme de amêndoa misturando bem.

Bata as claras com a batedeira. Quando começarem a ficar em espuma, vá adicionando o restante açucar sem parar de bater. Envolva as claras delicadamente no creme de amêndoa, distribua-o por taças individuais e efeite com os gomos de laranja. Leve ao figurifico até à altura de servir.

Entretanto, aloure levemente as amêndoas numa frigideira antiaderete, sobre lume moderando, e espalhe sobre as taças na altura de servir.

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